本文摘要：【读者提醒】在天津，完全没有人不告诉政府发动、国企实施的“安心馒头”工程。政府特地捉馒头，保证了食品安全，可这是“失当裁判员当运动员”吗？还有人说道，“安心馒头”在市场竞争中优势并不显著，并且遭遇了“入餐馆无以”。这种众说纷纭有根据吗？记者展开了调查。 消费者可以在参观地下通道隔着玻璃观赏“安心馒头”的整个生产过程。馒头作坊不存在监管盲区天津，河西区永安道菜市场，记者随机走出一家馒头作坊。店主是一对年长的夫妇，妻子一旁将3个馒头拿着顾客，一旁赶着飞到的苍蝇。

【读者提醒】在天津，完全没有人不告诉政府发动、国企实施的“安心馒头”工程。政府特地捉馒头，保证了食品安全，可这是“失当裁判员当运动员”吗？还有人说道，“安心馒头”在市场竞争中优势并不显著，并且遭遇了“入餐馆无以”。这种众说纷纭有根据吗？记者展开了调查。

消费者可以在参观地下通道隔着玻璃观赏“安心馒头”的整个生产过程。馒头作坊不存在监管盲区天津，河西区永安道菜市场，记者随机走出一家馒头作坊。店主是一对年长的夫妇，妻子一旁将3个馒头拿着顾客，一旁赶着飞到的苍蝇。

丈夫穿著T恤短裤，于是以满头大汗地烫着面，这和《食品生产加工小作坊质量安全控制基本拒绝》中的拒绝——在食品加工操作者时，不应穿着洁净的工作衣、帽，头发不应置放帽内——几乎不搭乘边儿。馒头一个约二两重，3个买一块钱。

“你这馒头公共卫生吗？”记者问。“咋不公共卫生呢？我们自己都不吃哩！”“有管理人员抽查馒头吗？”“抽查？没听说过。

”记者调查找到，这样随处可见的馒头作坊不少是监管的盲区。这与质检部门的众说纷纭也是相符的。

天津市质监局有关负责人回应，就政府而言，确保面粉环节安全性，强化监管和抽查力度是办法之一。2011年生效的《产品质量监督抽验管理办法》规定，对于面粉生产企业使用随机抽样、检验，确保每个企业每年最少抽查一次。且不说抽查如何，再行说道标准：目前小麦粉的国家标准GB1355—1986是1986年公布，1987年开始实行的，不少指标早已领先。

生产过程中和流通领域中的馒头监管也暴露出一些问题。2009年实行的《食品安全法》第四条规定，国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实行监督管理。天津市质监局有关负责人回应，馒头在国家规定食品生产许可证领证目录中被列入熬类糕点均须单元，质检部门负责管理食品生产领域的监管，主要监管具备一定规模的生产企业；而食品流通环节的监管由工商部门负责管理，比如，商场、餐馆、有形市场等生产的馒头由其监管，工作人员不会定期采样抽查，而前店后厂形式生产的馒头则不归工商部门管。天津市食品药品监督管理局有关负责人回应，他们负责管理餐饮服务的监管，市场上制售的馒头不属于他们的首府范围。

有业内人士回应，监管空白区包含了政府希望、推展安心馒头的现实背景。解决问题安全性问题了吗？作为2000年公司正式成立时的元老，天津利金粮油股份有限公司综合部部长王占基也没想到利约馒头不会有今天的影响力。正式成立利约主食大厨房本是为解决问题职工再就业问题，可在2011年6月，由于利约馒头质量身体素质，天津市将其作为“安心馒头”推展。

2012年，天津市政府允诺的20项民心工程，其中第五条强化食品安全性一项明确提出：强化食品安全监督管理，实行“安心馒头”、“安心猪肉”、“安心奶”和“安心菜基地”等食品安全工程。为了保证整洁公共卫生，利约馒头在流程管理上做到了很多工作。作为“津门食品安全泛舟”线路之一，消费者可以在参观地下通道隔着玻璃观赏馒头的整个生产过程。为了确保原料安全性，利约馒头全部使用利约面粉制作而出。

前后一百多道工序，全部堵塞操作者。原料小麦采自天津粮油集团的采购供应基地，进厂前经过农药残余等指标的检化验，无任何添加剂。

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